Phần trăm thợ làm bánh là gì?
Phần trăm thợ làm bánh biểu diễn mỗi nguyên liệu như phần trăm trọng lượng bột mì (bột mì = 100%). Thợ làm bánh chuyên nghiệp dùng cách này để thu phóng công thức bánh mì chính xác.
Cách tính phần trăm thợ làm bánh?
Công thức: % Nguyên liệu = (Trọng lượng nguyên liệu ÷ Trọng lượng bột mì) × 100. Ví dụ: 350g nước với 500g bột mì = 70% độ ẩm.