烘焙百分比

烘焙百分比：专业面包比例系统

烘焙百分比将每种食材表达为面粉重量的百分比。RecipeFlow 自动为任何食谱计算烘焙百分比。

什么是烘焙百分比？

烘焙百分比将每种食材表达为面粉重量的百分比（面粉 = 100%）。专业烘焙师用此方法精确缩放面包食谱。

公式：% 食材 = (食材重量 ÷ 面粉重量) × 100。例：350g 水配 500g 面粉 = 70% 含水率。

在 RecipeFlow 中计算烘焙百分比

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面包的理想含水率是多少？

基础面包 65–70%，工艺面包 70–75%，酸面团 75–85%。