Vad är bagarprocent?
Bagarprocent uttrycker varje ingrediens som en procentandel av mjölvikten (mjöl = 100%). Professionella bagare använder detta för exakt brödreceptskalering.
Hur beräknar man bagarprocent?
Formel: % Ingrediens = (Ingrediensvikt ÷ Mjölvikt) × 100. Exempel: 350g vatten till 500g mjöl = 70% hydrering.