So berechnest du die Anzahl der Portionen
Die Grundformel: Anzahl der Portionen = Gesamtausbeute ÷ Portionsgröße.
- 2 Liter Suppe bei 400 ml pro Portion = 5 Portionen.
- Ein 900-g-Brot bei 60 g pro Scheibe = 15 Scheiben.
- Ein 1,2 kg schwerer Kuchen (20 cm) bei 100 g pro Stück = 12 Stücke.
Die Herausforderung: Ausbeute und Portionsgröße können in unterschiedlichen Einheiten angegeben sein, und übliche Portionsgrößen variieren je nach Rezepttyp und Esskultur. RecipeFlow rechnet Einheiten um und bietet Richtwerte für Portionsgrößen gängiger Rezeptkategorien.
Übliche Portionsgrößen nach Rezepttyp
Standardportionen unterscheiden sich je nach Lebensmittelgruppe deutlich:
Suppen und Eintöpfe
Als Vorspeise 200–250 ml. Als Hauptgericht 350–450 ml. Eine große Portion oder Meal-Prep-Portion 500–600 ml. Bei dickflüssigen, kalorienreichen Eintöpfen sind kleinere Portionen angemessen.
Nudeln und Getreide
Gekochte Nudeln: 180–220 g als Hauptgericht, 100–120 g als Beilage. Gekochter Reis: 150–200 g als Beilage, 250–300 g als Hauptgericht. Diese Werte gelten für den gegarten Zustand – trockene Nudeln verdoppeln beim Kochen ungefähr ihr Gewicht.
Gebäck
Kekse: 30–45 g pro Stück. Muffins: 60–90 g. Kuchenstücke: 80–120 g. Brotscheiben: 25–35 g bei Toastbrot, 50–70 g bei handwerklichem Brot. Brownies: 60–80 g pro Stück.
Proteine
Gegartes Hähnchen, Rind oder Fisch: 80–120 g pro Portion im Rahmen einer ausgewogenen Mahlzeit; 150–180 g bei großem Hunger oder proteinreicher Ernährung. Tofu/Tempeh: 100–140 g pro Portion.
Portionen beim Wechsel der Backform berechnen
Beim Backen stellt der Wechsel der Formgröße eine besondere Herausforderung dar. Unterschiedliche Formmaße ergeben unterschiedliche Gesamtmengen – und damit ändern sich Portionszahl und Portionsgröße.
RecipeFlow enthält einen Backformrechner, der den richtigen Umrechnungsfaktor ermittelt, wenn du wechselst zwischen:
- runden Springformen mit verschiedenen Durchmessern
- quadratischen und rechteckigen Backformen
- Kastenformen
- Gugelhupfformen
Der Wechsel von einer 26-cm- auf eine 18-cm-Springform verringert die Fläche zum Beispiel um rund 52 %. Das Rezept wird um diesen Faktor verkleinert, und die Portionszahl ändert sich entsprechend.
Portionsrechner für die Essensplanung
Wenn du in RecipeFlow einen Essensplan erstellst, verbindet der Portionsrechner deine Rezepte mit deinem Bedarf:
- Du hast ein Lasagne-Rezept für 8 Portionen.
- Du kochst für eine vierköpfige Familie und möchtest Reste für 2 Tage.
- Das sind 4 × 2 = 8 Portionen – das Rezept passt genau.
- Brauchst du nur das Abendessen für heute (4 Personen), rechnest du auf 4 Portionen um.
Mahlzeitenplaner und Portionsrechner arbeiten zusammen, damit weder zu viel gekocht (und weggeworfen) wird noch etwas fehlt.