Когда нужен умножитель рецептов
Умножитель рецептов особенно полезен, когда еды нужно намного больше, чем рассчитан рецепт:
- Праздничная выпечка: напечь 120 пряников к Новому году вместо 24.
- Готовка впрок: утроить порцию плова или тефтелей, чтобы хватило на три дня.
- Праздники и мероприятия: увеличить салат с 6 до 40 порций для юбилея или выпускного.
- Кулинарные подарки: большие партии варенья, гранолы или печенья для подарков.
- Профессиональные объёмы: пересчитать домашний рецепт для кейтеринга или кафе.
Как правильно умножить рецепт
Чтобы увеличить рецепт, умножьте каждый ингредиент на один и тот же коэффициент: новое количество = исходное количество × коэффициент.
Если рецепт на 250 г муки, 1 ч. л. соли и 3 яйца увеличить в 3 раза, понадобится 750 г муки, 3 ч. л. (1 ст. л.) соли и 9 яиц. Идея простая, но для рецепта с десятком ингредиентов в разных единицах — утомительная.
Умножитель рецептов RecipeFlow пересчитывает все продукты сразу и переводит неудобные значения в практичные (1 ст. л. соли вместо 3 ч. л., 1,5 л вместо 1500 мл).
Умножение выпечки: особые правила
При увеличении выпечки в 3 раза и более учитывайте поправки:
- Разрыхлитель и сода: 75–90 % от расчётного количества.
- Соль: начните с 75 % и добавьте по вкусу.
- Специи и ароматизаторы (ваниль, корица): начните с 80 % — они очень яркие.
- Время выпекания не умножается — ориентируйтесь на вид и термометр.
Умножитель рецептов для праздников и кейтеринга
Рассчитать продукты на мероприятие — одна из самых нервных кухонных задач. Сколько нужно картошки на 50 человек? Сколько партий теста поместится в духовку?
Умножитель рецептов отвечает на первый вопрос. Для второго нужно учесть возможности кухни: размер духовки, кастрюль, миски для замеса.
Удобная схема с RecipeFlow:
- Найдите рецепт в RecipeFlow (или добавьте его).
- Укажите число порций, равное числу гостей.
- Запишите пересчитанные количества.
- Разделите общий объём на партии по размеру самой большой кастрюли или противня.
- Составьте по пересчитанным ингредиентам список покупок.