Multiplier une recette

Multiplier une recette : doublez, triplez ou adaptez n’importe quelle recette pour de grandes quantités

Vous cuisinez pour beaucoup de monde, préparez les repas de la semaine ou faites des cadeaux gourmands ? Un multiplicateur de recettes prend une recette prévue pour quelques portions et l’augmente jusqu’à la quantité voulue. Le multiplicateur intégré à RecipeFlow fait les calculs pour vous : saisissez le nouveau nombre de portions et chaque ingrédient se met à jour instantanément.

Multiplicateur de recettes RecipeFlow : adaptation des ingrédients pour de grandes quantités

Outil en ligne gratuit

Calculateur pour adapter une recette

Multiplier par

Coefficient×2

Ingrédients (un par ligne)

Ingrédients recalculés

Le nombre en début de ligne est recalculé. Les fractions comme 1/2, 1 1/2 et ½ ainsi que les décimales avec virgule (1,5) sont prises en charge.

Enregistrez vos recettes et ajustez-les d’un geste avec l’appli RecipeFlow →

Usages courants d’un multiplicateur de recettes

Un multiplicateur de recettes est particulièrement utile quand il faut préparer bien plus que ce que donne une recette standard :

Pâtisserie de Noël : multiplier une recette de biscuits pour en cuire 120 au lieu de 24.
Batch cooking : tripler un dîner du quotidien pour avoir des restes pendant trois jours.
Fêtes et réceptions : passer une salade de pâtes de 6 à 40 portions.
Cadeaux gourmands : préparer de grandes quantités de confiture, de granola ou de biscuits à offrir.
Production façon restaurant : amener des recettes maison à des quantités professionnelles pour un dîner éphémère ou un traiteur.

Comment multiplier une recette correctement

Pour multiplier une recette, appliquez le même coefficient à tous les ingrédients : nouvelle quantité = quantité d’origine × multiplicateur.

Si vous triplez une recette avec 2 tasses de farine, 1 c. à café de sel et 3 œufs, il vous faudra 6 tasses de farine, 3 c. à café de sel et 9 œufs. Simple en théorie, mais fastidieux avec beaucoup d’ingrédients et d’unités différentes.

Le multiplicateur de recettes de RecipeFlow applique cette transformation à tous les ingrédients en même temps et convertit les quantités encombrantes en mesures pratiques (6 tasses de farine plutôt que 96 cuillères à soupe).

Multiplier une recette de pâtisserie : règles particulières

Quand vous multipliez une recette de pâtisserie par 3 ou plus, appliquez ces ajustements :

Agents levants (levure chimique, bicarbonate) : utilisez 75 à 90 % de la quantité multipliée.
Sel : commencez par 75 % et goûtez ; ajoutez si nécessaire.
Épices et extraits : commencez par 80 % de la quantité multipliée ; ils sont puissants.
Temps de cuisson : il ne se multiplie pas ; fiez-vous à l’aspect et à un thermomètre.

Multiplier une recette pour un événement ou un traiteur

Calculer les ingrédients pour un événement est l’un des calculs les plus stressants en cuisine. Combien de pâtes pour 50 personnes ? Combien de fournées de pâte à gâteau dans votre four ?

Un multiplicateur de recettes répond à la première question. Pour la seconde, il faut aussi tenir compte de la capacité de votre matériel : taille du four, des casseroles et des saladiers.

Un déroulé pratique avec RecipeFlow :

Retrouvez la recette dans RecipeFlow (ou ajoutez-la).
Réglez le nombre de portions sur le nombre d’invités.
Notez les quantités recalculées.
Répartissez le total en fournées réalisables selon votre plus grande casserole, plaque ou saladier.
Avec le nombre de fournées et les quantités, établissez votre liste de courses.

Multipliez vos recettes d’un geste avec RecipeFlow

Appli Android gratuite : adaptez instantanément n’importe quelle recette à n’importe quelle quantité.

Multiplier une recette — questions fréquentes

Comment doubler une recette dans RecipeFlow ?

Ouvrez la recette, doublez le nombre de portions et tous les ingrédients se mettent à jour immédiatement. Si la recette est pour 4, passez à 8. RecipeFlow multiplie toutes les quantités par 2 et affiche le résultat dans des unités pratiques.

Quelle est la formule pour multiplier une recette ?

Nouvelle quantité = quantité d’origine × (portions souhaitées ÷ portions d’origine). Vous obtenez ainsi le coefficient. Pour doubler : coefficient 2. Pour tripler : 3. Pour passer de 6 à 10 portions : 10 ÷ 6 = 1,667.

Faut-il changer la température du four quand on multiplie une recette ?

Non. La température de cuisson ne change pas quand on multiplie une recette, quelle que soit la quantité. Le temps peut s’allonger légèrement avec un plat plus profond ou un volume plus important, mais la température reste la même.

Comment multiplier une recette avec des fractions (comme ⅓ de tasse) ?

RecipeFlow gère les fractions automatiquement. ⅓ de tasse × 3 = 1 tasse ; ⅓ de tasse × 2 = ⅔ de tasse. L’appli affiche le résultat sous la forme de fraction ou de décimale la plus pratique, sans résultats déroutants comme 0,333 tasse.